C’est dans le 9ème arrondissement de Paris, à quelques pas des Grands Boulevards, que l’on tombe sur ce lieu au nom évocateur : Les Gouttes de Dieu.
Nathalya Anicette, directrice, nous raconte l’histoire de ce bar à vin et restaurant du 9ème arrondissement
Vous en quelques mots
« Je m’appelle Nathalya Anicette, je suis arrivée en 2018 aux Gouttes de Dieu dont je suis aujourd’hui la directrice. Je travaillais auparavant au restaurant John Weng de Faubourg Poissonnière. Mais j’étais infirmière avant de travailler dans la restauration. »
Qu’est-ce que Les Gouttes de Dieu ?
« Les Gouttes de Dieu ont été créées il y a six ans par Olivier Mouton qui s’est ensuite associé à Grégory Ruffier des Aimes. Le nom est tiré d’un manga qui parle de la quête de l’excellence dans le vin.
Le concept chez nous est qu’il n’y a pas de carte, les bouteilles sont exposées sur les murs. Le but et donc de se servir soi-même, ou bien de se faire conseiller par l’un d’entre nous. Comme nous sommes aussi fournisseurs en vins, nous avons accès à un catalogue de 600 références environ. Alors ça nous permet de nous amuser en changeant régulièrement les vins disponibles dans l’établissement.
Et forcément on a beaucoup de Beaujolais, ce sont des vins qu’on aime beaucoup recommander car on tombe rarement à côté. En fait, c’est le vin qui se boit facilement. »
Les Gouttes de Dieu fait partie du réseau des Bistrots Beaujolais depuis 2022 !
Vos spécialités
« ll y a bien sûr l’œuf mayo, car nous faisons partie de l’Association de Sauvegarde de l’Œuf Mayo (ASOM). On a aussi des planches de charcuterie, qui est toujours coupée minute. Et notre joue de bœuf confite, avec une bonne purée beurrée, a énormément de succès et les gens viennent chez nous pour ça.
On est également très fiers de nos escargots, fournis par la maison Lagastou, en Aveyron. On les reçoit sous vide dans des bocaux avec un bouillon, ils ne sont pas congelés. Et on les prépare ensuite avec un beurre aillé maison.
Sinon a midi on propose toujours trois entrées, trois plats et trois desserts qu’on change toutes les semaines, sauf le tartare, qu’on n’arrive pas à enlever, et qu’on propose dans différentes déclinaisons. En fait, il est important pour nos clients.»
Un ou des vigneron(s) « coup de cœur »
« Carine Joubert et son Chiroubles bien évidemment ! Il y a un côté très féminin. Il y a ce fruit, bien juteux, bien croquant. Ça reste structuré mais ça se boit très facilement. »
Un accord plat et vin du Beaujolais
« Le Beaujolais ça se boit juste comme ça, il n’a pas besoin de plat pour l’accompagner ! Avec mon conjoint, quand on veut juste boire un coup pour l’apéro, on ouvre une bouteille de Beaujolais. Et ça met toujours en appétit. Qu’il fasse chaud ou froid, qu’importe la température, ça va toujours bien.
Mais si je devais accompagner à l’instant le Chiroubles de Carine Joubert, je prendrais un moelleux au chocolat. Je ne sais pas pourquoi. »
En quête de recettes pour accompagner un vin du Beaujolais ? Faites le plein d’idées ici !
LES GOUTTES DE DIEU
8 Rue Rossini, 75009 Paris
Ouvert du lundi au mercredi de midi à 15h et de 18h à minuit
Ouvert du jeudi au samedi de midi à 15h et de 18h à 2h
Fermé le dimanche
01 85 15 24 74
