Cheese Cake aux fruits rouges
Moyen Rosé
Appellation(s)
- Beaujolais
Ingrédients
- 100 g de palets bretons
- 10 g de beurre fondu
- 1 c. à s. de pâte de pistaches
- 3 feuilles de gélatine
- 150 g de chocolat blanc
- 90 g de mascarpone
- 60 g de cream cheese
- 10 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 50 g de framboises
- 100 g de fruits rouges (fraises, framboises…)
- 10 g de pistaches concassées
Préparation
- Étape 1Concassez les palets bretons et mélangez-les avec le beurre fondu et la pâte de pistaches. Tapissez le fond d’un moule à charnières de 25cm de diamètre de cette préparation en tassant bien avec une petite cuillère. Réservez au réfrigérateur.
- Étape 2Réhydratez la gélatine dans un peu d’eau froide pendant 5 minutes.
- Étape 3Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Faites chauffer 3 cl de crème, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien afin qu’elle soit bien incorporée. Ajoutez la crème gélatinée au chocolat.
- Étape 4Fouettez ensemble le mascarpone, le reste de crème fleurette et la gousse de vanille grattée, puis ajoutez le chocolat blanc. Continuez de fouetter pendant quelques minutes.
- Étape 5Parsemez le fond de cheesecake de framboises. Versez la préparation par-dessus. Placez au réfrigérateur au moins 5 heures.
- Étape 6Démoulez délicatement le cheesecake, décorez de fruits rouges et de quelques pistaches concassées. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
