Curry de chou-fleur
Facile Blanc
Appellation(s)
- Beaujolais Villages
Cette recette exotique ira merveilleusement avec la minéralité d'un Beaujolais Villages blanc.
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 4 g de beurre
- 1 échalote
- 1 bâton de citronnelle
- 1 cm de gingembre frais haché
- 3 c. à s. de pâte à curry rouge
- 50 cl de lait de coco
- 1 c. à s. de cassonade
- Le jus et le zeste d’un citron vert
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 oignon nouveau émincé
- Sel, poivre
Préparation
- Étape 1Enlevez les feuilles du chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.
- Étape 2Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurettes et faites-les cuire pendant 15 minutes.
- Étape 3Dans une sauteuse, faites colorer le beurre. Ajoutez le gingembre haché, la citronnelle coupée en tronçons ainsi que l’échalote préalablement émincée et faites revenir le tout.
- Étape 4Ajoutez alors la pâte de curry rouge et couvrez de lait de coco. Ajoutez également le sucre, le jus et le zeste du citron vert. Portez à ébullition puis faites réduire pendant une quinzaine de minutes.
- Étape 5Ajoutez les fleurettes du chou-fleur, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre.
- Étape 6Avant de servir, décorez de coriandre ciselée et d’oignon nouveau émincé.
