Saumon en croûte d’épices

Préparation

• Étape 1Préparez la marinade. Pour cela, mélangez la sauce soja, le jus des citrons, le gingembre épluché et haché ainsi que le miel.
• Étape 2Disposez les pavés de saumon dans un plat creux, couvrez de marinade, filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Étape 3Préchauffez le four à 220° C.
• Étape 4Dans une poêle, faites torréfier les graines de sésame, de sarrasin et de coriandre puis concassez-les grossièrement.
• Étape 5Débarrassez le saumon de sa marinade, répartissez les épices sur les pavés puis enfournez pour une dizaine de minutes de cuisson.
• Étape 6Pendant ce temps, faites réduire la marinade à feu vif. A la sortie du four, disposez les herbes fraiches sur le poisson et servez avec la réduction de marinade et du riz blanc.