Les 4 saisons de la vigne

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La qualité du vin prend sa source à la vigne. C’est pourquoi, tout au long de l’année, les vignerons prennent soin de leur vignoble et rythment leurs travaux sur les 4 saisons. Une valse passionnante menée par le viticulteur.

En hiver : la taille des vignes

L’année de la vigne commence après les vendanges, en hiver, avec la taille. Réalisée entre novembre et mars, elle permet de contrôler la qualité et la quantité des fruits produits par chaque pied.

Dans le Beaujolais, la taille la plus utilisée est la taille en gobelet. C’est une taille courte qui consiste à donner une forme de couronne au cep.

A cette période, le viticulteur se retrouve face à face avec chacun des ceps de ses parcelles. C’est un moment intime et une tâche importante qu’il tient souvent à réaliser lui-même.

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C’est aussi le moment de réparer les parcelles (remplacement des piquets et fils cassés) et de faire le premier labour.

Au printemps, les soins de la terre et les travaux en vert

Au printemps la sève monte. Il est temps de planter les jeunes vignes et de remplacer les ceps arrachés.

Le « débuttage » aére le sol et le « griffage » détruit les mauvaises herbes. Pendant toute la saison, la tonte des parcelles enherbées est plusieurs fois nécessaire.

Par ailleurs, la pousse de la vigne nécessite de la conduire afin que chaque cep bénéficie du maximum d’ensoleillement. Pour ce faire, on procède d’abord à l’ébourgeonnage. Entre mai et juin,  c’est « l’attachage » ou « relevage », c’est-à-dire qu’on relève les pousses de vignes avec de l’osier pour les ceps taillés en taille courte ou avec des fils de fers pour les vignes en taille longue.  Cette opération doit être effectuées plusieurs fois. Elle permet de limiter les maladies.

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En été, accompagnement de la vigne jusqu’aux vendanges

Le « cisaillage » ou « rognage », réalisé à partir de juin, élimine l’extrémité superflue des rameaux ce qui permet de concentrer les éléments nutritifs au niveau des grappes. Ici encore, plusieurs passages sont nécessaires en fonction de la vigueur de la vigne et ce jusqu’en août.

Selon les besoins, le viticulteur peut aussi décider de procéder à l’effeuillage et à la vendange en vert afin de favoriser la parfaite maturation des grappes restantes.

Pendant tout l’été, il surveille et chasse les parasites.

En automne : les vendanges

La fin de l’été et le début de l’automne sont marqués par les vendanges, c’est-à-dire la récolte des raisins bien mûrs qui serviront à faire le vin. C’est le point d’orgue de la saison de viticulture et un moment particulièrement intense pour tous les vignerons.

Elles se prolongent parfois jusqu’en octobre selon la surface des parcelles et les conditions climatiques de l’année écoulée.

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Puis tout recommence…