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L’affiche des Beaujolais Nouveaux 2021 : un millésime lumineux

Daniel Bulliat est vigneron et président d’Inter Beaujolais, l’interprofession des vins du Beaujolais. Il nous explique l’affiche des Beaujolais Nouveaux et nous dit pourquoi ce millésime 2021 a une saveur si particulière !

Que représente l’affiche des Beaujolais Nouveaux 2021 ?

« L’affiche des Beaujolais Nouveaux de cette année illustre notre lien social, ce lien fort qui même dans les années plus sombres, survit, jaillit et illumine. Cette campagne 2021 symbolise à merveille nos Beaujolais Nouveaux, qui chaque année, rassemblent le même jour des millions de personnes à travers le monde pour célébrer ensemble l’arrivée du nouveau millésime. »

La célébration des Beaujolais Nouveaux a quelque chose de magique.

Daniel Bulliat, vigneron en Beaujolais

« Le « Nouveau », comme cette bouteille lumineuse, arrive avec les premiers froids, coloré et joyeux. La célébration des Beaujolais Nouveaux a quelque chose de magique. Ils marquent la fin de l’année viticole et l’arrivée du nouveau millésime. C’est un « Beau Rendez-vous » fait de partage, de fête, un moment où l’on se parle, où l’amitié reprend le dessus. »

A quoi ressemblent les Beaujolais Nouveaux cette année ?

« Depuis près de 70 ans, Les Beaujolais Nouveaux ont bien changé. Les “anciens”, comme on les appelle ici en Beaujolais, ont passé le flambeau à la nouvelle génération.

Deux bouteilles de Beaujolais Nouveaux

Il n’y a plus un « Nouveau » mais une diversité de « Nouveaux » : des classiques, traditionnels et éclatants de plaisir ; des brillants, élaborés par de jeunes vignerons ; une pincée de rosé ; des plus légers et subtils, d’autres plus enveloppés… »

Il n’y a plus un « Nouveau » mais une diversité de « Nouveaux » !

En tout cas, les Beaujolais Nouveaux sont des vins à la portée de toutes les générations et de toutes les bourses !

Le mot de la fin ?

« Les Beaujolais Nouveaux 2021 incarnent la famille, l’amitié, la fraternité, l’espoir, le partage et la fête. À votre santé et célébrons ensemble ce « Beau Rendez-vous » ! »

Pour connaître les événements Beaujolais Nouveaux près de chez vous, consultez la carte des Rendez-vous Beaujolais !

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Comment se rappeler des 10 crus du Beaujolais ?

Comment se rappeler des 10 crus du Beaujolais ? © Fabrice Ferrer

Le vignoble beaujolais compte 12 appellations, dont 10 crus. Vous les connaissez tous ? Dix crus, ça fait beaucoup de noms à retenir. Voici plusieurs astuces pour s’en souvenir !

1. Le moyen mnémotechnique pour retenir les 10 crus du Beaujolais

Le principe est d’apprendre une phrase qui commence par la première lettre de chaque cru. Dans le Beaujolais, plusieurs phrases se transmettent :

  • « Alors Je Cherche Mon Frère Chez Ma Respectable Cousine Berthe ».

Si on développe chaque majuscule, cela donne : A pour Saint-Amour, J pour Juliénas, C pour Chénas, M pour Moulin-à-Vent, F pour Fleurie, C pour Chiroubles, M pour Morgon, R pour Régnié, C pour Côte-de-Brouilly et enfin B pour Brouilly.

  • On peut aussi entendre dire : « Si Je Cache Mon Fromage, Comment Mener Royalement Bonne Chère ?

Dans ce cas, c’est le S de Saint-Amour qui est retenu. Viennent ensuite Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly.

Si aucune de ces phrases ne vous séduit, vous pouvez toujours inventer la vôtre ! Si Chaque Matin, etc., ou Faire Réparer Sa Moto, etc. On vous prévient, ce n’est pas si simple !

Vues sur les crus du Beaujolais. © Etienne Ramousse
Vues sur les crus du Beaujolais. © Etienne Ramousse

2. L’expérience grandeur nature dans le Beaujolais

La meilleure manière de se souvenir des dix crus est encore de les associer à une expérience inoubliable. On se rappellera plus facilement d’un vin s’il nous fait penser à une belle rencontre ou à un joli moment de partage. Voici donc trois idées pour vivre pleinement le Beaujolais !

Souvent, pour le 3e jeudi de novembre, les cavistes organisent une dégustation de Beaujolais Nouveaux, mais aussi des autres appellations du Beaujolais. Vous pourrez peut-être goûter un Juliénas, un Saint-Amour ou un Fleurie !

Le Route des vins du Beaujolais est un chemin touristique qui traverse tout le vignoble. Vous pourrez visiter le village de Chiroubles, apercevoir le Moulin à Vent qui a donné son nom à l’appellation, grimper le Mont Brouilly ou vous arrêter à Villié-Morgon.

Les Sarmentelles sont LA fête incontournable pour vivre l’arrivée des Beaujolais Nouveaux. Beaujeu, capitale historique du Beaujolais est aussi un excellent lieu pour rencontrer toutes les appellations. Chaque cru participe aux Sarmentelles, n’hésitez donc pas à échanger avec des vignerons en Chénas, Chiroubles ou Régnié.

Pour compléter le tableau des appellations du Beaujolais, n’oubliez pas les Beaujolais AOC et les Beaujolais Villages AOC !

Alors, vous pouvez citer les dix crus du Beaujolais sans vous tromper ?

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La Beaujonomie, qu’est-ce que c’est ?

Beaujonomie, Beaujolais, bonhomie, gastronomie,… Mais quel est ce terme, qui n’est pas encore entré dans le dictionnaire, mais que l’on entend de toutes parts en Beaujolais ?

La Beaujonomie, un mot nouveau pour un concept vieux comme le Beaujolais !

Né de la contraction de Beaujolais et de bistronomie, la Beaujonomie est le reflet de toute une région. C’est l’art de recevoir, la convivialité « à la beaujolaise » qui a toujours été une fierté pour les habitants du vignoble.

Prenez tout d’abord un accueil convivial par des hôtes passionnés. Ajoutez-y ensuite une grande tablée de convives chaleureux, une pincée de bons plats traditionnels ou revisités,… Sans oublier les vins de caractère et d’exception du Beaujolais ! Et voilà, vous avez la recette d’un repas beaujonomique !

La Beaujonomie, c’est un art de recevoir, mais aussi et surtout un art de vivre ! Pour beaucoup, c’est un retour à l’authenticité, au plaisir de partager avec des voisins de table plus qu’un repas et du bon vin, un véritable bon moment.

Ardoise Beaujonomie by Beaujolais
© Vins du Beaujolais / Etienne Ramousse

Bienvenue en Beaujonomie, le festival qui célèbre cet art de vivre unique !

Chaque année lors du 3ème week-end du mois de juin, Bienvenue en Beaujonomie fait vibrer tout le vignoble du Beaujolais ! D’ailleurs, le festival de la Beaujonomie réunit une cinquantaine de domaines, maisons et collectifs d’appellation, et autant de chefs ! C’est ainsi que, partout, une belle ambiance, des mets originaux et des vins de caractère sont au rendez-vous pour débuter la saison estivale !

Avec l’arrivée des beaux jours, la Beaujonomie prend tout son sens pour concrétiser cet élan de retrouvailles. Alors célébrons le partage, les discussions qui s’éternisent, les rires autour d’une belle table et de bons vins du Beaujolais ! Le 3ème week-end du mois de juin, les domaines & maisons viticoles de la région ouvrent leurs portent pour célébrer la joie de se retrouver.

Vous n’êtes pas dans la région ? Pas de panique, car la Beaujonomie se fête partout dans le monde dans nos Bistrots Beaujolais ! Mais aussi chez vous, entre amis, autour de belles bouteilles du Beaujolais et d’un repas à votre image.

Bienvenue en Beaujonomie au Domaine du Champ de la Croix
© Vins du Beaujolais / Etienne Ramousse

Vous souhaitez en savoir plus sur le festival Bienvenue en Beaujonomie ? Cet article peut vous intéresser.

Et pour plus d’informations sur l’événement, consultez le site officiel du festival !

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Bienvenue en Beaujonomie lance la saison estivale !

Chaque année, le troisième week-end du mois de juin, Bienvenue en Beaujonomie revient ! Cet évènement placé sous le signe de la convivialité promet de belles tablées bistronomiques autour des vins du Beaujolais.  

Bienvenue en Beaujonomie, le festival de la Beaujonomie

Organisé par Inter Beaujolais et soutenu par Destination Beaujolais, le festival Bienvenue en Beaujonomie a lieu chaque 3ème week-end de juin depuis 2019. Et chaque année, ce sont une cinquantaine de maisons, domaines et collectifs de producteurs qui vous ouvrent ainsi leurs portes !

Contraction de Beaujolais et de gastronomie, la Beaujonomie est un art de vivre et surtout de recevoir. C’est pourquoi chaque année, nous la célébrons à l’occasion du festival Bienvenue en Beaujonomie ! Le principe est simple : apprécier un repas de chef tout en dégustant les vins du vigneron qui vous reçoit à sa table.

C’est aussi le moment de (re)découvrir le terroir beaujolais, d’échanger avec les producteurs et de profiter d’un moment de convivialité dans un cadre champêtre.

Déjeuner au Clos Sauvage avec La Dama
Un chef (La Dama), une vigneronne-musicienne (Clos Sauvage), des convives ! © Vins du Beaujolais / Jonas Jacquel

Un week-end autour du partage

Bienvenue en Beaujonomie, c’est le partage du vin tout d’abord ! Dégustez des vins de caractère et des vins d’exception et vivez une rencontre privilégiée avec des vignerons passionnés. Vin nature, vin biologique, biodynamie, agroécologie ou encore respect de la tradition : il y en a pour tous les goûts ! Laissez votre hôte vous faire part de son travail et de sa philosophie !

Ensuite, le partage du plat. Et c’est un chef qui régale ! Il peut être membre du réseau des Bistrots Beaujolais, passionné de vins, ou encore le cordon bleu du domaine. Quoi qu’il en soit, il saura vous concocter de savoureux accords mets et vins. Cuisine du monde, gastronomie locale, ou encore menu étoilé : là aussi, il y a du choix !

Et pour finir, le partage de la table ! Bienvenue en Beaujonomie, c’est un accueil chaleureux dans les maisons et domaines du beaujolais. Mais ce sont aussi des moments de convivialité avec des amateurs venus de toutes parts. Alors, prêts à rencontrer vos voisins de table ?

Tout au long de ce week-end, vous profiterez bien évidemment de la beauté des paysages et de la richesse du territoire du Beaujolais, « Géoparc Mondial UNESCO » !

Bienvenue en Beaujonomie au Château de Vaux, les vins Yannick de Vermont
La Beaujonomie, c’est une rencontre ! © Vins du Beaujolais / Jonas Jacquel, Château de Vaux

Bienvenue en Beaujonomie et ses animations dans le vignoble

Chaque maison et domaine façonne son programme pour vous faire vivre une expérience unique. Vous trouverez ainsi dans chaque lieu une activité différente autour de l’univers du vin. Balade botanique, dégustation en cave, escape game, jeux, théatre, concert, … Ils ont tous leur petit plus !

Et pour poursuivre l’expérience, rendez-vous sur l’une des animations proposées en marge des repas. Vous composerez votre week-end en choisissant parmi des activités dans tout le vignoble : balades, marchés, concerts ou encore parcours de dégustation…

INFOS PRATIQUES

  • Dates : le troisième week-end du mois de juin (repas le vendredi soir, et le samedi et dimanche midis et soirs) + des animations tout le week-end
  • Lieu : dans tout le vignoble du Beaujolais, chez les 50+ caves, domaines et maisons participants
  • Infos et billetterie : sur le site bienvenue-en-beaujonomie.fr
  • Et pour restez informé des actus du festival et de l’ouverture des réservations, abonnez-vous à la newsletter !
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Bienvenue en Beaujonomie : la bistronomie en Beaujolais

Les 2, 3 & 4 juillet 2021, on vous donne rendez-vous pour tout un week-end de festivités ! C’est l’occasion de prendre part à de belles tablées beaujonomiques et des discussions avec les domaines et maisons du Beaujolais. Le concept : partagez un moment autour de la même table chez un vigneron de votre choix pour un repas bistronomique chic et décontracté. On vous promet des instants chaleureux mêlant rencontres, belles histoires, vin, cuisine et découvertes du vignoble !

Ambiance néo-bistrot dans les domaines & maisons du Beaujolais

Le festival Bienvenue en Beaujonomie invite les curieux et les amoureux de vins et de gastronomie du Beaujolais à (re)découvrir pendant tout un week-end les Beaujolais de Caractère et d’Exception, qui se déclinent en rouges, blancs, et rosés. Différentes animations sont proposées, allant de la découverte du vignoble à la dégustation dans la cave d’un vigneron, en passant par un jeu d’énigmes, une balade en 2CV ou encore un concert. Ce week-end beaujonomique réunit de nombreux domaines & maisons du Beaujolais qui ouvrent leurs portes pour l’occasion.

Comment s’inscrire pour Bienvenue en Beaujonomie ?

Rendez-vous sur le site bienvenue-en-beaujonomie.fr pour sélectionner le vigneron avec lequel vous souhaitez vous attabler. Chaque domaine & maison façonne son propre programme en invitant dans sa cuisine un chef (ou en concoctant lui-même le repas si c’est un vrai cordon bleu). Petit plus, chaque domaine propose sa propre activité pour vous faire vivre le temps d’une journée son quotidien à la propriété. Vous découvrirez ainsi une cuisine beaujonomique à base de produits frais dans une atmosphère chic et décontractée. Apéritif sous une tonnelle, repas dans une cave, pique-nique dans les vignes : il y en aura pour tous les goûts ! On vous attend pour ce moment de partage entre amateurs d’ici et d’ailleurs, agrémenté bien sûr de magnums de Beaujolais sélectionnés pour l’occasion.

Les off au cœur des appellations du Beaujolais

Bienvenue en Beaujonomie, c’est aussi des animations en plein air pendant tout le week-end ! Chacune à leur façon, les appellations du Beaujolais célèbreront la Beaujonomie et vous accueilleront pour des moments de convivialité au cours de balades dans le vignoble, de spectacles et de dégustations avec les vignerons du Beaujolais.

Infos pratiques

  • Dates : vendredi 2, samedi 3 et dimanche 4 juillet 2021 (repas midis et soirs + animations dans les appellations toute la journée)
  • Lieu : en Beaujolais, de Saint-Amour au nord à l’Arbresle au sud
  • Inscription sur le site bienvenue-en-beaujonomie.fr

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Rencontre avec un Bistrot Beaujolais : Les Sardignac

Vincent Solignac est à la fois acteur, scénariste pour le théâtre et la télévision, et gérant du restaurant et bar à vin Les Sardignac. C’est avec sa fille Justine qu’il fait tourner ce restaurant situé en face du théâtre des Folies Bergères ouvert il y a 8 ans. Nous les avons rencontrés !

Le restaurant en quelques mots

 « C’est un bar à vin où se retrouvent les copains, les spectateurs du théâtre des Folies Bergères, … Bref, un bar à Paris ! », d’après Vincent.

Vous en quelques mots

Vincent nous le dit sans détour : « Je ne me considérerai jamais comme un professionnel de la restauration. Je suis plutôt un amateur. Un amateur éclairé et passionné ! »

Pour Justine aussi c’est une histoire de passion ! « La cuisine m’a toujours plu. J’ai été formée à l’école hôtelière, puis j’ai travaillé 5 ans avant d’avoir l’envie d’ouvrir mon propre restaurant. 2020 n’était pas la meilleure année, alors j’ai rejoint mon père qui cherchait un chef ! L’objectif, à terme, c’est de reprendre la direction. »

« Je suis plutôt un amateur. Un amateur éclairé et passionné ! »

Vincent Solignac

Le propriétaire du restaurant Les Sardignac, Vincent Solignac, et sa fille Justine, en cuisine

Vos spécialités

« Les Sardignac est connu pour le Croq’gouda aux truffes de mon père. Quant à moi, je fais une cuisine de saison avec des produits frais, inspirée de voyage : des bases françaises mêlées de goûts d’ailleurs (Grèce, Italie…). »

Un accord mets et vin du Beaujolais

Cette fois c’est Vincent qui nous répond : « L’évidence, c’est un Moulin-à-Vent ou un Saint-Amour bien charpenté avec un Croq’gouda aux truffes. Ou alors un Beaujolais plus léger avec une Patate douce aux épices. On peut même marier un Œuf croustillant aux caviars avec un gamay extrêmement léger et fruité. »

Patate douce aux épices accompagnée d'un Morgon des Vignobles Bodillard.
Patate douce aux épices accompagnée d’un Morgon des Vignobles Bodillard.

Un ou des vigneron(s) « coup de cœur »

« Il faut citer Marcel Lapierre, le Beaujolais lui doit beaucoup. J’aime aussi le Domaine Jean Foillard, les Vignobles Bodillard avec la cuvée Alexia, mais aussi la famille Guignier… »

Votre attachement au Beaujolais ?

« Le Beaujolais est un vrai bon vin et il faut absolument le réhabiliter, rééduquer le palais des clients, notamment sur les crus parce qu’il y a vraiment de très belles choses. »

« Le jour de la sortie des Beaujolais Nouveaux, nous proposons une soirée « Beaujolais Anciens » pour que les gens comprennent ce que c’est que le Beaujolais. Nous proposons bien sûr un ou deux Beaujolais Nouveaux. », nous explique Justine.

Vincent rajoute : « Cette soirée c’est aussi l’occasion de sortir les crus dont le « Moulin d’Avant », que nous vendons le lendemain sous le nom de « Moulin d’Après ». »

Magnum de Moulin-à-Vent du Domaine des Maisons Neuves sur le comptoir des Sardignac.
Magnum de Moulin-à-Vent du Domaine des Maisons Neuves sur le comptoir des Sardignac.
Les œufs mayonnaise aux caviars du restaurant Les Sardignac.
Les œufs mayonnaise aux caviars du restaurant Les Sardignac.

Les Sardignac – Restaurant et Bar à vin

27 rue Richer 75009 Paris

09 83 62 81 97

Site internet – Facebook – Instagram

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Rencontre avec un Bistrot Beaujolais : Chez Marcel

Pierre Cheucle du Bistrot Beaujolais Chez Marcel

Le restaurant en quelques mots

Le restaurant Chez Marcel se situe à une encâblure du Jardin du Luxembourg, dans le VIème arrondissement de Paris. Il se revendique bouchon Lyonnais depuis 1957. C’est Marcel Laplace, propriétaire du restaurant de 1956 à 1964 qui lui a donné son nom. Beaujolais d’origine, il a fait de Chez Marcel un bouchon avec une belle carte de vins du Beaujolais.

L’affaire passe de main en main jusqu’en 2013 où Pierre Cheucle, un Stéphano-lyonnais passé par chez Paul Bocuse, achète le restaurant. Il décide de perpétuer la tradition dans cet établissement aux allures de musée à la gloire de la gastronomie lyonnaise et du Beaujolais. Rencontre avec cet amoureux du Beaujolais.

Vous en quelques mots

Pierre Cheucle, à droite, est propriétaire du restaurant Chez Marcel.

Pierre Cheucle, tout le monde s’accorde à le dire, est un homme chaleureux, généreux, à l’image de sa cuisine.

Pierre Cheucle, à droite, propriétaire du restaurant Chez Marcel. Et Vincent Doye, à gauche, responsable Beaujolais.

« J’ai grandi avec une certaine culture des restaurants. Après des études de commerce, l’appel de la cuisine a été le plus fort et je me suis lancé à l’âge de 26 ans en travaillant à la Brasserie de l’Est de Paul Bocuse. Puis j’ai tapé à la porte de Pierre Gagnaire qui m’a envoyé à Londres et j’ai ensuite eu la chance de travailler au Bristol. Au bout d’un moment, j’ai voulu avoir mon propre restaurant, et c’est là que je suis tombé sur le bistrot Chez Marcel. »

Vos spécialités

« La carte n’a pas tellement changé depuis 1956. Je dirais le carpaccio de cochon, mais aussi le coq au vin, les quenelles, la tarte aux pralines… »

Un accord plat et vin du Beaujolais

« Les Beaujolais en général vont avec beaucoup de choses ! »

Un vigneron « coup de cœur »

« Juste après le premier confinement, dès qu’on a pu faire plus de 100km, j’ai mis un matelas dans mon camion pour faire la connaissance des vignerons du Beaujolais. J’ai rencontré l’équipe du Domaine des Granits Dorés qui font un Juliénas qui s’appelle Marcel’s, et que j’ai aujourd’hui à la carte. Je ne pouvais pas faire autrement ! »

« J’ai aussi adoré Thillardon où j’ai été très bien accueilli. C’était hyper bon. Le pressurage se fait avec un vieux pressoir en bois, je trouve ça génial. »

Pierre Cheucle a écrit un ouvrage pour raconter l’histoire mouvementée du bistrot Chez Marcel.
Chez Marcel, une capsule temporelle où l’on se sent tout de suite comme à la maison.

Pourquoi avoir rejoint les Bistrots Beaujolais ?

« On est un bouchon avec une forte identité lyonnaise et on s’attache à avoir tous les crus du Beaujolais à la carte. Et j’ai même deux Beaujolais blancs. Donc rejoindre les Bistrots Beaujolais, c’était naturel. »

Un anecdote au restaurant

« D’après mes recherches, la première preuve écrite de l’existence d’un bistrot à l’emplacement de Chez Marcel date de 1919 (il s’appelait alors le Petit chez Soi). En 2019, j’ai donc décidé de fêter le centenaire. »

« On a bloqué la rue et réuni 650 personnes pour un casse-croûte géant. Il y avait une fanfare, des majorettes… et bien évidemment, Marcel Laplace ! »

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Rencontre avec un Bistrot Beaujolais : Le Perroquet

Laurent Cayla, propriétaire du restaurant, et Nadia

Le restaurant en quelques mots

Le Perroquet se situe à Paris, dans le 13ème arrondissement. Le restaurant a su rapidement se faire une place dans le quartier, entre la Place d’Italie et le Jardin des Plantes. Les clients ne viennent pas par hasard : il savent qu’ils y trouveront une cuisine de bistrot bien faite avec des produits de grande qualité.

« Un bistrot à vins chaleureux, avec beaucoup de vins du Beaujolais, et une belle fête des Beaujolais Nouveaux ! »

C’est Laurent Cayla, le propriétaire, qui nous reçoit pour parler de son restaurant, qu’il achète en 2017. Après une trentaine d’années à travailler dans les brasseries de Paris, cet amoureux du terroir décide de se tourner vers un lieu à taille humaine, afin de retrouver une ambiance chaleureuse et un contact simple avec les clients.

Vous en quelques mots

« Je suis tombé dans la restauration quand j’étais petit puisque mes parents étaient restaurateurs. J’ai fait une école hôtelière avant de travailler en cuisine chez Michel Rostang. A 24 ans, je suis passé en salle. J’ai ensuite été responsable ou gérant de plusieurs brasseries dont le Réveil Samaritain, où j’ai obtenu la Bouteille d’Or en 2006. » raconte Laurent Cayla.

Laurent Cayla, propriétaire du restaurant, et Nadia
Laurent Cayla, propriétaire du restaurant, et Nadia ©T.Olphe-Galliard
C’est le chef Hugo Tarral qui officie en cuisine ©T.Olphe-Galliard

Vos spécialités

« Ici on est spécialisés dans la viande d’Aubrac et les plats aveyronnais. Je suis très attentif au choix de mes produits que je vais chercher pour la plupart en Aveyron, où j’ai noué des liens solides avec de nombreux producteurs.

Comme j’ai vécu en Aveyron, je connais du monde et j’y achète presque toutes les vaches sur pied. Avec cinq copains restaurateurs, on s’est équipés d’un camion et tous les dix jours, l’un d’entre nous va chercher la viande qu’un ami boucher nous prépare là-bas. On en profite aussi pour rapporter les fromages, la volaille… » précise le restaurateur.

Un accord plat et vin du Beaujolais

« Une saucisse aligot et un Saint-Amour de Rémi Benon. Ou alors un Morgon Vieilles Vignes de Laurent Thévenet. »

Vos vignerons « coup de cœur »

« Thierry Lafond, Laurent Thévenet et Rémi Benon. Ça fait plus de vingt ans qu’on travaille avec eux. Et d’ailleurs on doit aller leur rendre visite bientôt..! »

Détail de la salle au Bistrot Beaujolais Le Perroquet ©T.Olphe-Galliard
L’accord met-vin du Perroquet : saucisse-aligot et Morgon ©T.Olphe-Galliard

Votre attachement au Beaujolais

« C’est l’amour du vin ! Les Beaujolais, ce sont des vins faciles à boire qui se marient avec pratiquement tous les plats ». C’était donc une évidence pour cet amateur de Beaujolais de rejoindre le réseau des Bistrots Beaujolais.

Un anecdote au restaurant

« Il y en a beaucoup… Mais je me souviens en particulier d’un « paquito » sur la paille en pleins Beaujolais Nouveaux, de l’extérieur jusqu’à l’intérieur du restaurant..! »

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Des Beaujolais : de l’apéritif au dessert !

Tout au long du repas, les Beaujolais de caractère viennent accompagner tous vos types plats grâce à leurs profils aromatiques diverses. Ils se déclinent en blanc, rouge et rosé pour s’accorder avec toutes les papilles. Avec leurs palettes de saveurs variées, vous trouverez sans nul doute la bouteille parfaite pour accompagner chacun de vos plats ! Et ce, de l’entrée jusqu’au dessert. Lisez plutôt…

Le Beaujolais et le Beaujolais Villages


Ces deux appellations phares du Beaujolais accompagnent à la perfection les spécialités culinaires de la région. Tendres et peu tanniques, ces vins iront aussi flatter les plats traditionnels revisités comme des brochettes d’andouillette marinée à la moutarde ou encore une fricassée de poulet forestière.

Plus étonnant encore, leur légèreté se marie avec du poisson cru et des fruits de mer froids. Vous pourrez donc servir une terrine de noix de St-Jacques, un tartare de saumon, un sashimi de thon, ou bien des makis et des sushi avec un Beaujolais ou un Beaujolais Villages. Surprise garantie auprès de vos invités !

Ces appellations adorent aussi le fromage. Elles apporteront des notes fruitées au Brillat-Savarin, au Saint-Marcellin et au Camembert rôti.

Le Chiroubles, le Fleurie et le Saint-Amour


Dans leur belle diversité, ces trois appellations offrent une structure gourmande et fruitée qui s’accorde parfaitement avec la cuisine de grand-mère. Pour un repas du terroir, où les recettes à l’ancienne sont à l’honneur, ce sont les crus parfaits !

Ces crus « tendres » apporteront de la fraîcheur à une ballotine de poulet basquaise, une volaille fermière, une blanquette de veau à la thaï ou un cassoulet de pesto.

Pour terminer le repas, un Chiroubles, un Fleurie ou un Saint-Amour accompagneront avec délicatesse une exquise tatin aux mangues.

Le Brouilly, le Côte de Brouilly, le Juliénas et le Régnié


Ces appellations du Beaujolais se caractérisent par une belle structure. Par conséquent, ce sont des vins qui appellent une cuisine efficace pour se révéler. Leur fruité intense aux notes épicées est parfait pour sublimer un Mont d’Or rôti , un poulet de Bresse aux morilles ou un burger veggie.

En été, ce sont les compagnons des salades composées provenant des quatre coins de la France : niçoise, vosgienne, franc-comtoise, lyonnaise, gersoise ou provençale !

Pour le plateau de fromages, ces crus appellent du Gouda, du Cheddar, du Saint-Félicien et de la Tomme de Savoie.

Le Chénas, le Morgon et le Moulin-à-Vent


Ces appellations du Beaujolais se distinguent par des arômes marqués de fruits rouges bien mûrs. Avec l’âge, ils se parent de notes épicées et boisées. Il faudra donc les accorder avec des viandes de caractère.

Un magret de canard, une côte de bœuf ou un pulled pork épateront vos papilles si vous les dégustez avec l’un de ces vins au bouquet racé !
Alors à vos fourneaux !

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Dans le Beaujolais, les vignes sont héroïques !

Avez-vous déjà remarqué ces vignes qui dévalent les pentes des coteaux du Beaujolais ? Ces paysages exceptionnels confèrent non seulement un charme unique à la région, mais ils ont surtout donné naissance à une  «viticulture héroïque » typiquement beaujolaise. Pourquoi « héroïque » ? Parce qu’il faut une bonne dose de courage pour travailler sur ces pentes. Difficile mais passionnant aux dires des viticulteurs eux-mêmes. Après la lecture de cet article, vous ne verrez plus les vignobles du Beaujolais comme avant…

Cultiver des vignes en pente, quelle idée !


Les paysages du Beaujolais se distinguent par leurs vignes cultivées dans un alignement parfait suivant les courbes des monts et collines. Vous vous demandez certainement pourquoi les vignerons ont eu l’idée de cultiver des vignes en coteaux ? Et bien, tout simplement parce que le relief a un impact sur le développement du raisin et à plus d’un titre !

Tout d’abord, l’ensoleillement est plus présent sur les hauteurs qu’en plaine. Les rayons du soleil ont moins d’obstacles à franchir et peuvent directement atteindre les vignes. Et les vignes adorent les bains de soleil ! Ces petits moments de douceur favorisent un bon équilibre entre le sucre et l’acidité des raisins. Ce qui produit des vins tendres et goûteux à la fois.

Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle les vignerons bravent les inclinaisons parfois extrêmes du Beaujolais. Il faut savoir que le ruissellement de l’eau sur les pentes est particulièrement avantageux pour le raisin. Grâce à elles, l’eau n’a pas le temps de s’infiltrer dans le sol, elle dégringole jusqu’en bas. Elle se contente alors d’hydrater les baies juste ce qu’il faut !

Ce qui est parfait, car trop d’humidité nuit à la vigne. Elle augmente les risques de maladie, rend les traitements contre les nuisibles moins efficaces et empêche les raisins de s’imprégner pleinement des saveurs du terroir. L’héroïsme des ceps les protège donc et leur assure ainsi un développement optimal.

Un travail minutieux nécessaire pour l’épanouissement des vignes héroïques


Les vignerons du Beaujolais sont audacieux, courageux et tenaces. Tous les travaux de la vigne de septembre à août, doivent ainsi se faire manuellement, petit à petit, parcelle par parcelle. En dehors des vendanges, la plupart du temps, le viticulteur s’occupe seul de ces travaux : taille, relevage, ébourgeonnage, désherbage, labour… Il met en œuvre les meilleures conditions pour l’épanouissement de ses raisins sur des pentes récalcitrantes. Héroïques, les viticulteurs le sont aussi !

La mention « Viticulture héroïque »

Les rangs de vignes en coteaux couvrent les monts du Beaujolais à une altitude moyenne de 300 mètres, avec des sommets qui culminent à plus de 600 mètres d’altitude. Le Beaujolais, aux côtés d’autres vignobles de la Région Auvergne Rhône-Alpes comme celui de Côte-Rôtie mais aussi ceux de Banyuls-Collioure, de la Vallée d’Aoste, du Piémont, du Douro et d’autres régions viticoles mondiales, est adhérent au Centre de Recherches d’Études et de Valorisation de la Viticulture de Montagne et en forte pente (CERVIM). Ce type de viticulture est qualifié de viticulture héroïque car l’implication et l’effort de l’homme sont accentués par la difficulté imposée par la montagne. Elle se pratique à des altitudes de plus de 500 mètres ou sur des fortes pentes de plus de 30 % (seuil défini par le CERVIM pour caractériser la viticulture dite « héroïque »). Les enjeux sont multiples : culturels, écologiques et paysagers. Le travail du vigneron est ici exalté. 8 900 parcelles en « pentes extrêmes » (plus de 30 %) représentent près de 3 000 hectares au total. Quincié-en-Beaujolais est le village le plus « pentu » avec plus de 90 hectares supérieurs à 30 % et Chiroubles pour les crus, avec près de 60 hectares.

Maintenant que vous connaissez mieux les conditions de culture des vins du Beaujolais, nul doute que vous aurez une pensée pour ces vignerons de l’extrême  chaque fois que vous trinquerez avec un verre de Beaujolais !