Bœuf en croûte de pain d’épices
Facile Rouge
Appellation(s)
- Côte de Brouilly
Boeuf en croute de pain d'épices - © Vins du Beaujolais - Emma Vernay
Pour les fêtes, tentez un irrésistible sucré-salé hivernal ! Le bœuf en croûte de pain d'épices et sa purée de panais est le plat de fêtes qui met tout le monde d'accord. Pour un sans-fautes sur votre belle tablée, on l'associe avec un Côte de Brouilly lieu-dit Brulhié.
Ingrédients
- Pour le boeuf : 450 g de pain d'épices
- 900 g de rumsteck
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- Huile d'olive
- Sel/Poivre
- Pour la purée : 2 oignons
- 5 panais
- 180 ml d'eau
- 180 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 noix de beurre
- Sel/Poivre
Préparation
- Étape 1Pour le bœuf : faites chauffer le four à 210 °C
- Étape 2Déposez vos tranches de pain d’épices sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 5 minutes.
- Étape 3Coupez la viande en cubes.
- Étape 4Réduisez le pain d’épices en chapelure pour paner votre viande. Pour cela, roulez vos cubes dans la farine, les œufs puis le pain d’épices.
- Étape 5Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir le bœuf pané à feu vif quelques minutes.
- Étape 6Pour la purée : faites revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
- Étape 7Ajoutez le panais en morceaux et faites-le revenir 5 minutes.
- Étape 8Ajoutez l’eau, le lait, la gousse de vanille fendue. Laissez mijoter 45 minutes.
- Étape 9Retirez la gousse de vanille et mixez le tout avec une noix de beurre.
- Étape 10Dressez et dégustez !
