Frites et mayonnaise au safran
Facile Rouge
Appellation(s)
- Beaujolais
Frites et mayonnaise au safran - © Vins du Beaujolais - Emma Vernay
Pour la journée de la frite, testez cette recette : impossible de résister à ces frites dorées, encore moins avec leur mayonnaise safranée ! Associées à un Beaujolais fruité, elles séduiront tout le monde.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre spéciales frites (Bintje, Monalisa, Manon...)
- 3 c. à s. d’huile végétale
- 1 c. à s. d’herbes de Provence
- 3 c. à s. de farine
- Fleur de sel / Poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 dose de safran (env. 0,1g)
- Sel / poivre
Préparation
- Étape 1Pour les frites : préchauffez le four à 230° C.
- Étape 2Nettoyez les pommes de terres, séchez-les puis détaillez-les en frites.
- Étape 3Dans un saladier, mélangez vos frites avec l’huile, les herbes de Provence et la farine.
- Étape 4Déposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étape 5Enfournez pour 30 minutes et retournez-les à mi-cuisson.
- Étape 6Lorsqu’elles sont dorées, sortez-les du four et saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de poivre avant de déguster.
- Étape 7Pour la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
- Étape 8Lorsque le mélange est homogène, versez l’huile petit à petit tout en continuant de battre.
- Étape 9Lorsque votre mayonnaise est bien prise, ajoutez le jus de citron, le safran et mélangez à nouveau.
- Étape 10Dégustez vos frites en les accompagnant de mayonnaise au safran !
