Minestrone au poulet
Facile Rouge
Appellation(s)
- Chiroubles
Ingrédients
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 1 branche de céleri coupées en tronçons
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- 1/2 oignon jaune ciselé
- 1 carotte épluchée coupée en tronçons
- 2 tranches de pancetta
- 1/2 bouquet garni
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 100 g de petits pois frais écossés
- 250 g de biavetta (ou autres petites pâtes)
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 100g de tomates cerises
- Sel et poivre
- Pour le service : un petit pot de pesto
Préparation
- Étape 1Coupez les poulets en morceaux. Hachez grossièrement la pancetta.
- Étape 2Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet, l’oignon, les carottes, le céleri et la pancetta. Faites colorer le tout à feu vif pendant quelques minutes.
- Étape 3Ajoutez alors le bouquet garni, couvrez de bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Étape 4Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez le poulet et filtrez le bouillon. Retirez la peau du poulet et désossez-le. Coupez la chair en petits morceaux.
- Étape 5Rincez les courgettes à l’eau claire et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles également. Coupez les tomates cerises en deux.
- Étape 6Replacez le bouillon dans une casserole propre, ajoutez les dés de carottes et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les petits pois, les biavetta, assaisonnez de sel et poivre et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Étape 7Ajoutez les courgettes, les tomates cerises et le poulet et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Étape 8Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et servez sans attendre avec du pain de campagne et du pesto.
