Tourte au confit de canard, foie gras, butternut & figues
Moyen Rouge
Appellation(s)
- Moulin-à-Vent
© Emma Vernay / Vins du Beaujolais
Pour les fêtes, faites-vous plaisir avec une tourte au confit de canard, foie gras, butternut et figue. C'est l'occasion de sortir un Moulin-à-Vent.
Contenu réalisé avec le soutien de la Région Auvergne Rhône-Alpes
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 4 cuisses de canard confit
- 1/2 butternut
- 5 c. à s. de confit de figue
- 150g de bloc de foie gras
- 1 œuf battu
Préparation
- Étape 1Faites chauffer les cuisses de canard dans une grande casserole à feu doux pour faire fondre la graisse.
- Étape 2Pendant ce temps, préparez la butternut. Coupez de très fines tranches et retirer la peau.
- Étape 3Lorsque la graisse de canard a fondu, récupérez vos cuisses. Retirez les os de la peau et réservez la chair.
- Étape 4Dans un moule à tarte à bords hauts, déposez votre première pâte feuilletée et piquez-la. Ajoutez vos tranches de butternut, répartissez le confit de figue puis le confit de canard parsemez de morceaux de foie gras.
- Étape 5Refermez votre tourte avec la seconde pâte feuilletée et soudez les bords. Si besoin retirez le sur plus de pâte.
- Étape 6Avec la pointe de votre couteau, faites quelques petits trous. Et badigeonnez la pâte avec l’oeuf.
- Étape 7Enfournez pour 45 minutes.
- Étape 8Astuce : servez-vous de vos chutes de pâte pour faire des décors à déposer sur votre tourte.
