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Repas de fêtes : 7 accords mets et vins du Beaujolais

La saison des fêtes est là ! C’est enfin le moment de choisir les plats et les vins qui prendront place sur vos tables de fin d’année. Vous aimez les vins du Beaujolais et vous vous demandez comment les accorder avec vos menus de noël ? Dans ce cas, vous allez aimer nos 7 accords mets et vins pour un repas de fêtes tout en Beaujolais !

Tatin de pommes et foie-gras poêlé, une entrée de repas de fêtes avec un Beaujolais blanc
Tatin de pommes et foie-gras poêlé, Beaujolais blanc Pierres Dorées © Vins du Beaujolais / Meg & Cook

Tatin de pommes, foie gras poêlé et Beaujolais blanc

Le grand classique des entrées de menu de fêtes : c’est le foie gras ! Qu’il soit poêlé ou simplement tranché, servi avec un chutney ou un confit, c’est une pure gourmandise. Mais pour éviter la lourdeur, attention à l’accord ! Choisissez un Beaujolais blanc Pierres Dorées, car sa minéralité et son acidité apporteront de la fraîcheur à ce plat généreux.

Cliquez ici pour retrouver la recette de la Tatin de pommes et foie gras poêlé.

Noix de Saint-Jacques rôties au beurre d’agrumes et Beaujolais Villages blanc

La Saint-Jacques est un coquillage souvent servi lors des repas de fêtes. Mais l’avez-vous déjà cuisinée avec une sauce à l’orange et à la clémentine ? Ces notes acidulées s’accorderont à merveille avec un Beaujolais Villages blanc. Et par ailleurs, ce dernier fera ressortir le côté iodé des Saint-Jacques et apportera de l’équilibre à ce plat voluptueux.

Cliquez ici pour retrouver la recette des Noix de Saint-Jacques rôties au beurre d’agrumes et purée de butternut vanillée

Repas de fêtes : noix de Saint-Jacques rôties au beurre d'agrumes et Beaujolais Blanc
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre d’agrumes et purée de butternut vanillée, © Vins du Beaujolais / Bloom Velvet
Repas de fêtes tout en Beaujolais : cailles rôties aux clémentines et aux épices, pommes de terre grenailles, Juliénas
Cailles rôties aux clémentines et aux épices, pommes de terre grenaille, Juliénas © Vins du Beaujolais / Bloom Velvet

Cailles rôties aux clémentines et aux épices, Juliénas

Voilà un plat de noël qui change du traditionnel chapon ! La caille rôtie aux clémentines et aux épices a tout le caractère qu’il faut pour accompagner un Juliénas. Alors, cette année, pourquoi ne pas tenter ce délicat gibier ?

Cliquez ici pour retrouver la recette de Cailles rôties aux clémentines et aux épices, pommes de terre grenaille.

Rôti de biche aux girolles, écrasé de pommes de terre et sauce aux airelles, Morgon

Pour accompagner votre Morgon, quoi de mieux qu’un gibier cuit lentement au four ? En effet, la tendreté de ce morceau de biche, la touche rustique des champignons et la note fruitée de la sauce aux airelles formeront un parfait accord avec le Morgon.

Cliquez ici pour retrouver la recette du Rôti de biche aux girolles, écrasé de pommes de terre et sauce aux airelles

Repas de fêtes et Beaujolais : rôti de biche aux girolles, écrasé de pommes de terre et sauce aux airelles, Morgon
Rôti de biche aux girolles, écrasé de pommes de terre et sauce aux airelles, Morgon © Vins du Beaujolais / Meg & Cook
duck confit, foie gras, butternut squash and fig pie & Moulin-à-Vent
Tourte au confit de canard, foie gras, butternut & figues avec un Moulin-à-Vent © Vins du Beaujolais / Emma Vernay

Tourte au confit de canard, foie gras, butternut & figues avec un Moulin-à-Vent

C’est les fêtes, on peut se faire plaisir, et pour ce faire voici la recette la plus canaille de cette sélection : la tourte au confit de canard, foie gras, butternut et figue. Et quitte à ne pas faire les choses à moitié, c’est l’occasion de sortir un Moulin-à-Vent Rochegrès.

Cliquez ici pour retrouver la recette de la tourte au confit de canard, foie gras, butternut et figues

Dinde au citron et beurre de sauge, Beaujolais et Beaujolais Villages Nouveaux

Vous êtes plutôt dans la team volaille pour vos repas de Noël ? Alors on vous conseille cette recette de dinde revisitée au beure de sauge et citron. Vous apporterez ainsi un petit coup de peps à la traditionnelle recette de dinde américaine ! Et pour une accord tout en fraicheur et en gourmandise, pensez à vos Beaujolais et Beaujolais Villages Nouveaux !

Cliquez ici pour retrouver la recette de la dinde au citron et beurre de sauge, Beaujolais et Beaujolais Villages Nouveaux

Dinde citron & beurre de sauge
Turkey in lemon and sage butter, Beaujolais and Beaujolais Villages Nouveaux © Beaujolais Wines / Emma Vernay
Bûche roulée aux kumquats confits, fruits de la passion et citron vert, un dessert de repas de fêtes avec un Beaujolais Villages rosé
Bûche roulée aux kumquats confits, fruits de la passion et citron vert, Beaujolais Villages rosé © Vins du Beaujolais / Meg & Cook

Bûche roulée aux kumquats confits, fruits de la passion et citron vert, Beaujolais Villages rosé

A la fin d’un repas de fêtes, on a tous envie d’une douceur mais surtout d’un peu de légèreté. Cette bûche aux kumquats, fruits de la passion et citron vert sera le dessert parfait pour terminer le repas avec un Beaujolais Villages rosé. Un accord tout en fraîcheur sur ce dessert gourmand et acidulé.

Cliquez ici pour retrouver la recette de la Bûche roulée aux kumquats confits, fruits de la passion et citron vert

Voilà nos 7 recettes coup de cœur pour des repas de fêtes sous le signe du Beaujolais. Nous vous souhaitons de beaux moments beaujonomiques autour de belles tablées conviviales. Et pour retrouver toutes les recettes et accords mets et vins avec les appellations du Beaujolais, c’est par ici !

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Recettes spéciales Beaujolais Nouveau, le guide par envie

Machon Beaujolais Nouveau

Les Beaujolais Nouveaux arrivent ! Vous ne savez pas quelles recettes cuisiner avec ces vins primeurs très fruités ? Pour préparer cet événement iconique du troisième jeudi de novembre, nous avons créé un guide de recettes spéciales Beaujolais et Beaujolais Villages Nouveaux. A vous de jouer la carte de votre choix : tradition, surprise, voyage ou veggie !

Des recettes spéciales Beaujolais Nouveau qui font la part belle à la tradition

Quand on pense Beaujolais, on imagine les collines, les vignes en gobelet mais aussi… les traditions culinaires. Dans le Beaujolais, on aime la charcuterie et le fromage, avec lesquels on déguste souvent les vins, en toute simplicité. Les Beaujolais Nouveaux n’échappent pas à cette habitude, au contraire ! Chez les beaujolais comme chez les lyonnais, rien de tel qu’une belle planche de charcuteries locales (rosette de Lyon, saucisson brioché…), une terrine Beaujolaise maison ou encore un saucisson au gène le soir de la sortie des Beaujolais Nouveaux. Sans oublier les fromages -de chèvre en général-, mais rien n’est interdit ! C’est le moment de réunir l’ensemble des ingrédients d’un bon mâchon beaujolais.

Terrine de porc et Beaujolais Nouveau
Terrine de porc et Beaujolais Villages Nouveau © Studio Basilic
Charcuterie lyonnaise typique et Beaujolais Villages Nouveau © Studio Basilic

Des accords surprenants avec les Beaujolais Nouveaux

Comment étonner ses invités le soir des Beaujolais Nouveaux ? Commander un plateau d’huîtres ! Incroyable mais vrai, l’iode se marie à merveille avec la fraîcheur et le fruité des Beaujolais Nouveaux. Pour le plat, vous pouvez également vous lancer dans un fish & chips maison ou encore préparer des amandes de mer herbacées. Un délice !
Si vous optez pour un menu en plusieurs temps, proposez un accord met-vin jusqu’au dessert avec un brownie chocolat-cheesecake. Chocolat et notes de fruits rouges, un accord classique dont on ne se lasse pas !

Huitres et Beaujolais nouveau
Huîtres à l’échalotte et Beaujolais Nouveau © Studio Basilic
Amandes de mer et Beaujolais Nouveau
Amandes de mer au beurre d’herbes et Beaujolais Villages Nouveau © Studio Basilic
Brownie chocolat cream cheese et Beaujolais Nouveaux
Brownie chocolat-cheesecake et Beaujolais Nouveaux © Studio Basilic

Fan d’accord mets et vin ? Découvrez toutes les recettes sur-mesure pour accompagner vos vins du Beaujolais !

Beaujolais nouveau : l’occasion de faire voyager ses papilles

“Vins d’ici, recettes d’ailleurs” peut aussi être une thématique pour votre menu du troisième jeudi du mois. Pour entamer le repas, notre recette de houmous fonctionne très bien avec un Beaujolais Nouveau rosé. Epatez vos convives avec des gyozas, raviolis japonais farcis avec du porc aux herbes. Si vous êtes nombreux, l’option finger food peut être conviviale, avec des empanadas ou encore des rouleaux de printemps. Ces deux recettes font en général l’unanimité avec les Beaujolais Nouveaux !

Rouleaux de printemps veggie et Beaujolais Nouveaux
Rouleaux de printemps veggie et sauce green goddess © Studio Basilic

Beaujolais Nouveaux et délicieuses recettes veggies

Pour ravir tous les palais, l’option végétarienne gourmande est de mise ! Régalez-vous avec des croquetas à la tomme, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. La soirée des Beaujolais Nouveaux peut se transformer en soirée burger grâce à cette recette veggie ou bien en soirée pizza avec celle-ci. Succès garanti !

Croquetas à la tomme et Beaujolais Villages Nouveau © Studio Basilic
Croquetas à la tomme et Beaujolais Villages Nouveau © Studio Basilic

Comme chaque année, la sortie des Beaujolais Nouveaux est placé sous le signe de la convivialité, du partage et de la régalade ! Rappelez-vous, il n’y a pas un Beaujolais Nouveau, mais de multiples. À vous de vous les approprier à table en suivant vos envies, et ce même une fois le troisième jeudi de novembre passé. Il vous reste des bouteilles de Beaujolais Nouveaux à la fin de la soirée ? Pas de panique, ils pourront attendre quelques mois avant d’être ouverts, et accompagner cette recette spéciale beaux jours par exemple !

Les Beaujolais Nouveaux, ce n’est qu’un soir dans l’année et ce n’est que pour l’apéro ? Écoutez ce podcast si vous vous posez encore la question !
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Bienvenue en Beaujonomie, le festival oenogastronomique en Beaujolais

Festival oenogastronomique phare dans le Beaujolais, Bienvenue en Beaujonomie revient les 14, 15 et 16 juin 2024. Une cinquième édition qui se tient dans près de cinquante domaines, caves et maisons du vignoble. Amateurs de vins et gourmands, ne manquez pas ce rendez-vous unique en Beaujolais et célébrons ensemble la Beaujonomie !

Un festival oenogastronomique en Beaujolais

Contraction de Beaujolais et de bistronomie, la Beaujonomie désigne l’art de recevoir « à la beaujolaise ». Habité par de bons vivants, fiers de leurs vins comme de leur terroir, le Beaujolais perpétue un certain art de vivre à table. En effet, convivialité, partage et générosité en sont les maîtres mots.

Le festival oenogastronomique Bienvenue en Beaujonomie vous fait découvrir les vins du Beaujolais mais aussi l’hospitalité de ses habitants. Plus précisément, il vous fait prendre part à une expérience autour de la table et du vin que vous n’êtes pas prêt d’oublier. En effet, pour l’occasion des duos chefs-vignerons accordent leurs violons pour mitonner des repas inédits. A la manière d’un quatre mains, le chef concocte de belles assiettes tandis que l’hôte vigneron sert des vins de caractères issus de son domaine.

Le temps d’un week-end, les 14, 15 et 16 juin, des Pierres Dorées aux portes du Mâconnais, le Beaujolais s’anime en de multiples lieux. A vous de réserver le déjeuner, le dîner et même l’expérience oenogastronomique qui vous correspond !

Tablées conviviales, vins et menus gourmands : célébrons la Beaujonomie

Créé en 2019, le concept de Bienvenue en Beaujonomie a d’ores et déjà conquis de nombreux gourmands. Mais quel est au juste le principe de ce festival oenogastronomique ? Simplement de s’attabler chez un vigneron, en bonne compagnie, dans un cadre champêtre, un verre de Beaujolais à la main !

En 2023, le festival Bienvenue en Beaujonomie a réuni plus de 1500 participants autour de 55 repas conçus par 35 hôtes organisateurs et 29 restaurateurs.

La billetterie du festival, ouverte à partir partir du 2 mai, permet de réserver le repas et l’expérience de son choix. Menu gastronomique de haut vol, déjeuner dans les vignes ou encore cuisine du monde… le repas prend de multiples formes, pourvu que les vins du Beaujolais trônent au centre de la table.

A chacun son expérience oenogastronomique en Beaujolais

Dans le cadre du festival Bienvenue en Beaujonomie, domaines, maisons et caves du Beaujolais créent des rendez-vous gastronomiques à leur image. Seule consigne : partager la table, les plats et les vins. En bref, libre à chaque hôte d’inviter un chef, de cuisiner les recettes de famille, de s’attabler en musique…

Amateurs d’expériences ? Des animations telles que des dégustations à l’aveugle, des jeux sensoriels ou encore des concerts sont proposées… Enfin, pour découvrir les vins du Beaujolais in situ, quelques repas sont précédés de balades dans les vignes et de visites de cuveries.

Réservez votre place pour le festival qui donne le Ia à vos futures tablées d’été !

Infos pratiques

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Quel vin avec la cuisine asiatique ?

Vous vous essayez aux spécialités chinoises, japonaises, vietnamiennes ou encore thaï, mais ne savez jamais quel vin choisir avec la cuisine asiatique ? Les vins du Beaujolais sont un excellent choix, à placer sans plus attendre sur votre table. C’est d’ailleurs pour cette raison que nous avons imaginé six recettes inspirées des cuisines d’Asie et leurs accords mets-vins.

Gyosas et Beaujolais Nouveau, un accord vin et plat asiatique juteux
Gyosas et Beaujolais Nouveau, © Vins du Beaujolais, Studio Basilic

Gyozas et Beaujolais Nouveau, un accord met asiatique et vin rouge très juteux

Pour commencer, une recette parfaite de bouchées apéritives : Les Gyozas. Dorés à la poêle sur une face, ces raviolis japonais s’accompagnent à merveille d’un Beaujolais Nouveau. Il ne faut pas oublier que ce vin festif s’apprécie toute l’année !
Cliquez ici pour retrouver la recette des Gyozas


Rouleaux de printemps veggie et Beaujolais Nouveau, un mariage vin et plat asiatique tout en fraîcheur


Emmaillotés dans une feuille de riz, les légumes, herbes et vermicelles de ce finger food vietnamien se dégustent avec une sauce comme par exemple la “green goddess”. Quel vin avec ? Un Beaujolais Nouveau en raison de son coté frais et croquant, comme eux !
Cliquez ici pour retrouver la recette des Rouleaux de printemps veggie

Rouleau de printemps veggie et Beaujolais Nouveau, un accord de vin du Beaujolais et plat asiatique tout en fraîcheur
Rouleaux de printemps veggie et Beaujolais Nouveau, © Vins du Beaujolais, Studio Basilic
Soupe de palourdes à la Thaï et Côte de Brouilly, un accord tout en épices et minéralité pour un vin du Beaujolais et son plat asiatique
Soupe de palourdes à la Thaï et Côte de Brouilly, © Vins du Beaujolais, Studio Basilic

Soupe de palourdes à la Thaï et Côte de Brouilly : cap sur la minéralité

Troisièmement, voici une soupe aux odeurs enivrantes à base de palourdes, branche de citronnelle, gingembre et lait de coco. Quel vin avec cette recette asiatique ? Un Côte de Brouilly, minéral et épicé. Une manière sinon originale de redécouvrir cette appellation phare du Beaujolais avec une recette de la mer !
Cliquez ici pour retrouver la recette de la Soupe de palourdes à la Thaï

Curry de chou-fleur et Beaujolais Villages blanc, le juste équilibre tonique


Si vous manquez parfois d’inspiration pour cuisiner le chou-fleur, cette recette est pour vous ! Grâce à sa savoureuse sauce à base de curry rouge, ce plat mijoté le mettra à l’honneur. A servir avec un Beaujolais Villages blanc car sa touche d’acidité viendra vivifier ce plat végétarien tout en onctuosité.
Cliquez ici pour retrouver la recette du Curry de chou-fleur

Curry de chou-fleur et Beaujolais Villages blanc, onctuosité et gourmandise dans cet accord de vins du Beaujolais avec des plats asiatiques
Curry de chou-fleur et Beaujolais Villages blanc, © Vins du Beaujolais, Studio Basilic
Les nouilles sautées au bœuf, un match parfait avec un Chénas, cru du Beaujolais
Nouilles sautées au bœuf et Chénas, © Vins du Beaujolais, Emma Vernay

Nouilles sautées au bœuf et Chénas, un accord vin et cuisine asiatique qui fait saliver

Avez-vous déjà décelé les saveurs umami et épicées de certains Chénas ? Elles sont un match parfait avec notre recette de Nouilles sautées au bœuf. En un mot, régalade !

Cliquez ici pour retrouver la recette des Nouilles sautées

Blanquette de veau à la Thaï et Chiroubles, un twist surprenant !

Enfin, plat mijoté bien connu des français, la Blanquette de veau se cuisine aussi bien dans sa version asiatique. En effet, la crème de coco, le gingembre, la citronnelle mais aussi le piment et les shiitakés parfument cette recette originale. Quel vin avec cette recette asiatique ? Optez pour un Chiroubles, vif et peu tannique.
Cliquez ici pour retrouver la recette de la Blanquette de veau à la thaï

Blanquette de veau à la Thaï et Chiroubles, un équilibre parfait entre rondeur et acidité dans cet accord de vin rouge et plat asiatique de la mer
Blanquette de veau à la Thaï et Chiroubles, © Vins du Beaujolais, Studio Basilic

Pour conclure, vous l’avez compris, les vins du Beaujolais se marient merveilleusement avec les saveurs d’Asie ! Des crus aux Beaujolais Nouveaux, en passant par les Beaujolais, les Beaujolais blancs ou les Beaujolais Villages, ils offrent une large palette de goûts ! Donc on n’hésite pas à puiser dans les vins du Beaujolais pour accompagner des recettes asiatiques originales, à la fois épicées et savoureuses. Alors, pour vous, ce soir, ce sera quel vin du Beaujolais avec votre menu asiatique ?

Pour trouver l’inspiration et vous essayer à des associations culinaires avec les appellations du Beaujolais, rendez-vous sur la page Accords mets-vins !

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Les Gouttes de Dieu : un Bistrot Beaujolais au nom tiré d’un manga

C’est dans le 9ème arrondissement de Paris, à quelques pas des Grands Boulevards, que l’on tombe sur ce lieu au nom évocateur : Les Gouttes de Dieu.
Nathalya Anicette, directrice, nous raconte l’histoire de ce bar à vin et restaurant du 9ème arrondissement

Vous en quelques mots

« Je m’appelle Nathalya Anicette,  je suis arrivée en 2018 aux Gouttes de Dieu dont je suis aujourd’hui la directrice. Je travaillais auparavant au restaurant John Weng de Faubourg Poissonnière. Mais j’étais infirmière avant de travailler dans la restauration. »

Qu’est-ce que Les Gouttes de Dieu ?

« Les Gouttes de Dieu ont été créées il y a six ans par Olivier Mouton qui s’est ensuite associé à Grégory Ruffier des Aimes. Le nom est tiré d’un manga qui parle de la quête de l’excellence dans le vin.

Le concept chez nous est qu’il n’y a pas de carte, les bouteilles sont exposées sur les murs. Le but et donc de se servir soi-même, ou bien de se faire conseiller par l’un d’entre nous. Comme nous sommes aussi fournisseurs en vins, nous avons accès à un catalogue de 600 références environ. Alors ça nous permet de nous amuser en changeant régulièrement les vins disponibles dans l’établissement.

Et forcément on a beaucoup de Beaujolais, ce sont des vins qu’on aime beaucoup recommander car on tombe rarement à côté. En fait, c’est le vin qui se boit facilement. »

Les Gouttes de Dieu fait partie du réseau des Bistrots Beaujolais depuis 2022 !

Vos spécialités

« ll y a bien sûr l’œuf mayo, car nous faisons partie de l’Association de Sauvegarde de l’Œuf Mayo (ASOM). On a aussi des planches de charcuterie, qui est toujours coupée minute. Et notre joue de bœuf confite, avec une bonne purée beurrée, a énormément de succès et les gens viennent chez nous pour ça.

On est également très fiers de nos escargots, fournis par la maison Lagastou, en Aveyron. On les reçoit sous vide dans des bocaux avec un bouillon, ils ne sont pas congelés. Et on les prépare ensuite avec un beurre aillé maison.

Sinon a midi on propose toujours trois entrées, trois plats et trois desserts qu’on change toutes les semaines, sauf le tartare, qu’on n’arrive pas à enlever, et qu’on propose dans différentes déclinaisons. En fait, il est important pour nos clients.»

Fleurie, Saint-Amour et Chénas aux Gouttes de Dieu
Les Gouttes de Dieu, bar à vins restaurant et Bistrot Beaujolais à Paris 9ème.
Rift 69, un Beaujolais Villages sans sulfites ajoutés à la table des Gouttes de Dieu.

Un ou des vigneron(s) « coup de cœur »

« Carine Joubert et son Chiroubles bien évidemment ! Il y a un côté très féminin. Il y a ce fruit, bien juteux, bien croquant. Ça reste structuré mais ça se boit très facilement. »

Un accord plat et vin du Beaujolais

« Le Beaujolais ça se boit juste comme ça, il n’a pas besoin de plat pour l’accompagner ! Avec mon conjoint, quand on veut juste boire un coup pour l’apéro, on ouvre une bouteille de Beaujolais. Et ça met toujours en appétit. Qu’il fasse chaud ou froid, qu’importe la température, ça va toujours bien.

Mais si je devais accompagner à l’instant le Chiroubles de Carine Joubert, je prendrais un moelleux au chocolat. Je ne sais pas pourquoi. »

En quête de recettes pour accompagner un vin du Beaujolais ? Faites le plein d’idées ici !

LES GOUTTES DE DIEU

8 Rue Rossini, 75009 Paris

Ouvert du lundi au mercredi de midi à 15h et de 18h à minuit

Ouvert du jeudi au samedi de midi à 15h et de 18h à 2h

Fermé le dimanche

01 85 15 24 74

www.gouttesdedieu.fr

www.facebook.com/GouttesDeDieu/

www.instagram.com/gouttesdedieu/

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Rencontre avec un Bistrot Beaujolais à Paris : La Tute


Un bistrot des Pyrénées qui sert une cuisine du Sud-Ouest avec des vins du Beaujolais, le tout à Paris dans le 9ème arrondissement ? Non, vous ne rêvez pas, ça existe ! Ça s’appelle La Tute, et c’est un Bistrot Beaujolais.

Vous en quelques mots

« Je m’appelle Laurent Desmars, je suis propriétaire d’un bar à Montmartre, le Bon Bock, depuis quatorze ans, et j’ai racheté La Tute il y a quatre ans. »

Qu’est-ce que La Tute ?

« La Tute, qui s’appelait auparavant Le Beaujolais, a été renommée ainsi par le dernier propriétaire, Emmanuel Maquet, à qui j’ai racheté l’établissement. C’est un bistrot des Pyrénées, avec une cuisine du Sud-Ouest et pas mal de vins du beaujolais. J’ai gardé son concept et la plupart de sa carte. C’est un bistrot très fréquenté à midi car nous sommes dans un quartier de bureaux et les salles des ventes de Drouot sont situées juste de l’autre côté de la rue. C’est vivant, avec du monde à table, du monde au comptoir. Des touristes, des acheteurs, des personnes en costume cravate… on a une clientèle diverse ! »

Vos spécialités

« On fait beaucoup de chiperons à la plancha, des chiperons frits, des coeurs de canard, de l’axoa, des rognons entiers. On ne travaille que des produits frais avec deux plats du jours, tous les jours. »

Plat du jour à La Tute, Bistrot Beaujolais à Paris
Plat du jour : la côte de porc et ses pommes de terre persillées.
Laurent Desmars à La Tute, Bistrot Beaujolais à Paris
Laurent Desmars, gérant du Bistrot Beaujolais à Paris La Tute.
Dessert du jour à La Tute, Bistrot Beaujolais à Paris
Tatin de pommes en dessert.

Votre attachement au Beaujolais ?

« J’ai toujours travaillé avec des vins du Beaujolais, que ce soit au Bon Bock ou ici à la Tute. On n’a pas de mauvaise surprise. Ce sont des vins qui tiennent bien et qui se marient bien avec tous les plats. Certains rouges vont même très bien avec le poisson. Et ça c’est très pratique quand sur une table de quatre on a une seule personne qui en prend, on peut quand-même ouvrir une bouteille de rouge et ça conviendra à tout le monde ! »

Un accord plat et vin du Beaujolais

« J’aime beaucoup le Morgon Vieilles Vignes du Domaine du Petit Pérou. Et il va très bien avec l’axoa. Sinon je trouve que le Côte de Brouilly du Domaine Laforest accompagne très bien les chipirons. »

Un ou des vigneron(s) « coup de cœur »

« Forcément les vignerons avec qui je travaille et que je connais tous :  la famille Thévenet du Domaine du Petit Pérou, Rémi Benon, la famille Laforest… »

Cuvées de Beaujolais à l'honneur à La Tute, Paris
Cuvées de Beaujolais à l’honneur à La Tute.
Le bar du Bistrot Beaujolais La Tute
Le bar, pris d’assaut à midi par les habitués.
La Tute, Bistrot Beaujolais à Paris
La Tute, une ambiance bistrot authentique.

La Tute, Bistrot Beaujolais à Paris

7 Rue Rossini, 75009 Paris

Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 1h du matin, fermé samedi et dimanche

Téléphone : 01 40 15 65 65

E-mail :  laurentdesmars@hotmail.fr

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Bienvenue en Beaujonomie 2022 : toutes les activités en Beaujolais

Le festival Bienvenue en Beaujonomie revient les 17, 18 et 19 juin 2022 avec de nouvelles activités oenotouristiques ! C’est donc l’occasion, entre 2 repas, de vivre des expériences originales dans les domaines, maison et caves du Beaujolais.

La formule Bienvenue en Beaujonomie : cuisine, vins du Beaujolais, activités !

Affiche de Bienvenue en Beaujonomie 2022

On vous rappelle le concept. Bienvenue en Beaujonomie, ce sont + de 50 repas dans les domaines, maisons et caves du Beaujolais. Les vignerons vous reçoivent à leur table les 17, 18 et 19 juin 2022, au déjeuner comme au dîner. Les prévisions sont au beau fixe : gourmandise et convivialité seront obligatoirement de la partie !

Mais ce n’est pas tout. En marge des repas de Bienvenue en Beaujonomie, les vignerons vous proposent des activités en lien avec le vin afin de vous faire découvrir leur travail et leur passion. Curieux, amateurs de vin, de gastronomie et de découvertes au grand air : préparez-vous à des expériences mémorables !

Vous n’avez pas encore réservé vos places ? Découvrez les repas encore disponibles !

Un week-end d’œnotourisme en Beaujolais

Vous rêvez d’un week-end au vert à 30 minutes de Lyon ? Vous souhaitez redécouvrir le Beaujolais au travers d’activités originales dans les vignes et dans les caves ? Bienvenue en Beaujonomie, c’est le moment idéal pour visiter le vignoble du Beaujolais grâce à des guides de choix : les vignerons eux-mêmes !

Découverte d’un domaine en viticulture biologique, visite d’une cave traditionnelle (ou cuvage) du Beaujolais, balade botanique, escape game dans les vignes, concert, théâtre d’improvisation, … Les domaines, maisons et collectifs de vignerons vous réservent des activités originales partout dans le vignoble.

Pour réserver votre animation ou votre place à table chez le vigneron, c’est par ici !

Visite de domaine viticole en Beaujolais
Visite de domaine viticole en Beaujolais, © Etienne Ramousse, 2021
Dégustation de vin à la cuve dans une cave du Beaujolais
Dégustation de vin à la cuve dans une cave du Beaujolais, © Jonas Jacquel, 2021
Apéritif dans les vignes du Beaujolais
Apéritif dans les vignes du Beaujolais, © Etienne Ramousse, 2021

Les activités phares du week-end Bienvenue en Beaujonomie

Œnotourisme en combi : le "wine tasting truck" du Château de Juliénas
Œnotourisme en combi : le « wine tasting truck » du Château de Juliénas,
© Etienne Ramousse, 2021
Visite d'un domaine en agriculture biologique
Visite d’un domaine en agriculture biologique, © Nicolas Dormont, 2021
Théâtre d'improvisation autour du vin
Théâtre d’improvisation autour du vin, © Jonas Jacquel, 2021

BIENVENUE EN BEAUJONOMIE 2022, LES INFOS PRATIQUES

  • Dates : Vendredi 17, samedi 18 et dimanche 19 juin 2022 (repas les midis et les soirs, animations dans le vignoble toute la journée)
  • Lieux : dans près de 50 domaines, maisons et caves du Beaujolais, de Saint-Amour au nord à Bully au sud
  • Prix : de 35,00€ à 130,00€ en fonction des événements
  • Infos et réservations : bienvenue-en-beaujonomie.fr

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Bienvenue en Beaujonomie 2022 : « save the date » !

Après une édition 2021 à succès, le festival Bienvenue en Beaujonomie revient en 2022 ! C’est le week-end des 17, 18 et 19 juin 2022 que les domaines, maison et caves du Beaujolais vous invitent à vous asseoir à leur table.

Bienvenue en Beaujonomie 2022, le festival œno-bistronomique

Affiche de Bienvenue en Beaujonomie 2022

Le festival Bienvenue en Beaujonomie, organisé par Inter Beaujolais, aura lieu dans tout le vignoble du Beaujolais les 17, 18 et 19 juin 2022. En réservant vos places sur le site du festival, vous pourrez choisir parmi près de 50 producteurs de Beaujolais pour partager un repas au cœur du domaine avec une grande tablée conviviale.

La Beaujonomie est née de la rencontre entre Beaujolais et bistronomie. C’est l’art de vivre et surtout de recevoir autour des vins du Beaujolais. Plus qu’un slogan, c’est le véritable ADN du Beaujolais. Ces grandes tablées font partie de la culture même des vignerons en Beaujolais, où l’on se retrouve entre copains, en famille ou entre nouveaux amis pour partager l’amour des bons vins et de la bonne chère.

Chaque année, nous faisons honneur à la Beaujonomie lors du festival Bienvenue en Beaujonomie ! La recette est simple : vous partagez un repas concocté par un chef ou par le cordon bleu du domaine, tout en accords avec les vins du vigneron qui vous reçoit.

De beaux souvenirs en perspective pour les curieux et les amateurs de vin, de gastronomie et de découvertes au grand air !

Un week-end rassembleur au rythme de la Beaujonomie

Bienvenue en Beaujonomie, c’est l’esprit anti-individualiste par excellence. Vins biologiques, approche traditionnelle, agroécologie, collectifs de vignerons, etc. Vous trouverez forcément le domaine, la maison ou la cave qui saura vous parler. Côté table, c’est la même chose : du repas traditionnel au menu gastronomique, la Beaujonomie a plein de facettes. Et de 35,00€ à 130,00€ pour le repas accompagné des vins, on peut vous assurer qu’il existe un événement fait pour vous !

Vous souhaitez réserver votre place à table chez le vigneron ? C’est par ici !
Tablées en plein air au cœur du Beaujolais
Tablées en plein air au cœur du Beaujolais
Vieux millésime de Beaujolais lors de Bienvenue en Beaujonomie
Vieux millésime de Beaujolais lors de Bienvenue en Beaujonomie
Beaujonomie : le partage du plat, de la table et du vin
Beaujonomie : le partage du plat, de la table et du vin

Démarrez la saison d’œnotourisme 2022 avec la Beaujonomie !

Avant ou après le repas, chaque vigneron vous propose une expérience à part. Visite au frais dans les caves, promenade dans une parcelle en agroforesterie, dégustation de vieux millésimes, tour en combi, escape game dans les vignes, …

Mais ce n’est pas tout ! Tout au long du week-end, des animations proposées en marge des déjeuners et des dîners. Vous pourrez choisir parmi des activités dans tout le vignoble : balades, marchés, concerts ou encore parcours de dégustation…

Profitez-en aussi pour faire la Route des Vins du Beaujolais ! A pied, à cheval, en voiture ou à vélo, 7 circuits vous mèneront à travers le vignoble en passant par les plus beaux points de vue.

Oenotoursime dans les vignes des crus du Beaujolais
Oenotoursime dans les vignes des crus du Beaujolais,
© On Met les Voiles
Visite de la cave classée du Château de la Chaize en Beaujolais
Visite de la cave classée du Château de la Chaize en Beaujolais, © On Met les Voiles
Château de Jarnioux, Pierres Dorées, le long de la route des vins du Beaujolais
Château de Jarnioux, Pierres Dorées, le long de la route des vins du Beaujolais, © On Met les Voiles

Le vignoble du Beaujolais possède des paysages et une géologie remarquables ! Ce n’est pas pour rien qu’il est classé Géoparc Mondial UNESCO !

La géologie du vignoble du Beaujolais vous intéresse ? Découvrez le mini-documentaire sur les sols du Beaujolais !

BIENVENUE EN BEAUJONOMIE 2022 : INFOS PRATIQUES

  • Dates : vendredi 17, samedi 18 et dimanche 19 juin 2022 (repas midis et soirs + animations dans le vignoble toute la journée)
  • Lieux : dans près de 50 domaines, maisons et caves du Beaujolais, de Saint-Amour au nord à Bully au sud
  • Prix : de 35,00€ à 130,00€ en fonction des événements
  • Infos et billetterie sur le site bienvenue-en-beaujonomie.fr
  • Ouverture des réservations : 25 avril 2022
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Rencontre avec un Bistrot Beaujolais : le Gavroche

Nappes à carreaux, comptoir accueillant, patron plein de gouaille et plats canailles, difficile de faire plus authentique que ce bistrot parisien. C’est à la fois la cantine des commissaires priseurs de l’Hôtel Drouot ou des banquiers du coin, un lieu de rendez-vous de copains, et une bonne adresse pour touristes en goguette. Nous avons rencontré Nicolas Decatoire, le patron de ce Bistrot Beaujolais en plein cœur du 2ème arrondissement de Paris.

Vous en quelques mots

« Je suis Nicolas Decatoire, patron du Gavroche depuis 2003. Avant ça je travaillais dans un bistrot à Saint-Ouen, Chez Serge, qui avait eu la Coupe du Meilleur Pot, et qui était aussi un Bistrot Beaujolais. »

« Buvez bon, ça fait du bien ! »

C’est la devise de Nicolas Decatoire, patron du Bistrot Beaujolais Le Gavroche, Paris 2ème

Le restaurant en quelques mots

« C’est un vrai bistrot à vins avec un comptoir, des gens qui se rencontrent, un vrai mélange des genres ! »

Vos spécialités

« On est dans la tradition française : la blanquette de veau, la côte de bœuf, le pavé au poivre, le pot-au-feu, les épaules d’agneau… »

Un ou des vigneron(s) « coup de cœur »

« Le Brouilly du Domaine du Petit Pérou, fait par Laurent Thévenet et Hugo son fils, qui fait un super boulot… Et puis un qu’aimait particulièrement mon grand-père, le Morgon de chez Jean-Pierre Large, un gamay qui est juste épicé comme il faut, sur le fruit, c’est vraiment chouette. »

Votre attachement au Beaujolais ?

« Je travaillais auparavant dans un Bistrot Beaujolais, et quand j’ai repris le Gavroche, c’était également un établissement qui en avait beaucoup à la carte. Et on tombe vite amoureux de cette région ! Les vignerons là-bas sont tous sympas. Ils sont comme leurs vins : sympathiques et accessibles.  »

« Buvez du Brouilly » – « Chénas, le Beaujolais des gourmets »
La salle du Gavroche, une ambiance chaleureuse et authentique.

Le Gavroche – Bistrot à vins

19, rue Saint-Marc 75002 Paris

01 42 96 89 70

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Rencontre avec un chef étoilé Bistrot Beaujolais : l’Auberge du Cep à Fleurie

L’Auberge du Cep, restaurant emblématique situé dans les crus du Beaujolais, a obtenu (ou plutôt récupéré !) son étoile au guide Michelin en 2021. Ce Bistrot Beaujolais gastronomique au cœur du village de Fleurie a été repris en 2015 par Aurélien Merot et sa compagne Camille. 

Le restaurant en quelques mots

 « L’Auberge du Cep est connue depuis de très nombreuses années, la plus vieille trace remonte à 1951. A cette époque, c’est Madame Thomas qui est aux fourneaux. Cette même année, l’établissement obtenait déjà une étoile au guide Michelin. »

« En 1969, l’établissement a été repris par la Cheffe Mme Chagny qui l’a dirigé pendant plus de 44 ans. En 1977, Mme Chagny obtient elle aussi une étoile au guide Michelin. L’établissement a été dirigé par cette cheffe jusqu’en 2012 et c’est en 2015 que ma femme et moi-même avons décidé d’en reprendre la direction. »   

Vous en quelques mots

« Notre équipe ne compte que trois personnes : pour ma part, je suis plutôt en cuisine, ma compagne, Camille, elle s’occupe de la salle. Nous avons aussi une employée en salle qui nous vient en aide ».

 « J’ai commencé à la Brasserie du Nord, chez Paul Bocuse. En 2000, je suis venu travailler à l’Auberge du Cep. Puis, je suis passé par le Château de Bagnols, le Château de la Chèvre d’Or à côté de Monaco, le Fouquet’s à Paris et le Château de Pizay. Et pour finir, j’ai fait l’ouverture du Beluga qui est aussi un Bistrot Beaujolais. »

Vos spécialités

« C’est le traditionnel pâté en croûte au foie gras avec la moutarde de pistache mais aussi une interprétation du poulet façon vin servi avec une polenta de maïs. Nous appelons ce plat : Le coq en pâte ! »

Un accord mets et vin du Beaujolais ?

« 90 % des gens qui viennent ici veulent du Beaujolais ! Notre carte compte l’ensemble des appellations du Beaujolais, avec plus de 25 références de Fleurie ! Des vins jeunes qui sont sur la fraîcheur et s’allient très bien avec des viandes grillées l’été, voire même avec des fraises ou des fruits rouges. Nous avons aussi des Beaujolais plus vieux comme un Côte de Brouilly de 2011. »

Un vigneron « coup de cœur » ?

« Avec une très grande admiration, c’est le domaine Marc Delienne, certifié bio, depuis 2015. Pour moi, c’est aussi un personnage, épicurien de nature et très convivial. Une fois, il est arrivé directement de ses vignes, … en bottes ! »

Votre attachement au Beaujolais ?

« Depuis sa création, l’Auberge du Cep est un Bistrot Beaujolais, ce fut donc pour nous une évidence de rester dans cette continuité. »

Un mot sur votre première étoile au Guide Michelin ?

« Depuis sa création, la maison a toujours été étoilée. Le but est que l’Auberge continue à exister, mais ce qui nous motive par-dessous tout, c’est de voir nos clients revenir – en famille, entre amis, pour fêter des anniversaires, passer un bon moment…  »

L’Auberge du Cep – Restaurant gastronomique

11 Rue des Quatre Vents, 69820 Fleurie

04 74 04 10 77

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